Die usbekische Küche verwöhnt mit herzhaften Fleischspezialitäten und einer jahrhundertealten Kochtradition. Allen voran steht der legendäre Plow, der in unzähligen Varianten meisterhaft zubereitet wird. Taschkenter und Samarkander Plow aus gewaltigen Riesen-Kasanen serviert das berühmte Zentralasiatische Plow-Zentrum am Fuße des Fernsehturms. Unbedingt kosten sollte man auch frisch gebackene Somsa aus dem Tandir-Ofen, würzige Schorba, handgezogene Lagman-Nudeln, Manti, Khanum, saftigen Schaschlik sowie Kazy, die traditionelle Pferdefleischwurst. Zu jedem Mahl gehören knuspriges Fladenbrot und der erfrischende Tomaten-Zwiebel-Salat Achichuk.
Naschkatzen kommen bei zart schmelzendem Parvarda-Karamell, knusprigem Zangza-Gebäck, Pashmak-Zuckerwatte, traditionellem Halvaitar und dem kristallinen Nawat-Zucker voll auf ihre Kosten. Auf den Märkten verführen das ganze Jahr über sonnengereifte Weintrauben, saftige Granatäpfel, süße Melonen, Pfirsiche, Trockenfrüchte und Nüsse. Abgerundet wird jedes Essen stilvoll mit einer Schale heißem Grüntee oder erfrischendem Ayran.
Urgemütliche Teehäuser finden sich rund um den Chorsu-Basar in der Altstadt sowie im Café Grand Somsa und den authentischen Restaurants Milliy Taomlar und Bukhara. Für ein festliches Abendessen in stilvollem Ambiente mit orientalischer Live-Musik empfehlen sich die Lokale Caravan, Afsona, Bahor oder das Panoramarestaurant Gijduvon. Frischen Fisch genießt man am besten im beliebten Uferrestaurant Sazanchik.