Fleischliebhaber kommen an Spezialitäten wie Adana Kebap, Iskender Kebap, klassischem Schaschlikspieß oder den herzhaft gewürzten Köfte-Frikadellen aus Hackfleisch oder Bulgur nicht vorbei. Als Vorspeise wärmt eine traditionelle Mercimek-Linsensuppe, bevor eine bunte Auswahl an Meze den Tisch füllt – von cremigem Hummus, Oliven und Schafskäse über geräucherte Auberginensalate bis hin zu gefüllten Weinblättern (Sarma) und Paprikaschoten (Dolma). Auf den Straßen duftet es überall nach gegrilltem Kokoreç im Brot, dünnen Gözleme-Fladen, knuspriger Lahmacun-Pizza und den berühmten Balık-Ekmek-Fisch-Sandwiches direkt am Hafen von Eminönü.
Ein echtes Pflichtprogramm ist das ausgiebige traditionelle türkische Frühstück (Serpme Kahvaltı) mit unzähligen Schälchen voller Käsesorten, frischem Gemüse, Eierspeisen, Oliven, Aufstrichen und ofenwarmem Gebäck. Die perfekte Kulisse dafür bietet die berühmte Frühstücksstraße im Viertel Beşiktaş. Dazu trinkt man kräftigen Schwarztee aus tulpenförmigen Armudu-Gläsern, Mokka und im Winter das wärmende Orchideenwurzel-Getränk Salep. Zum süßen Abschluss locken knuspriges Baklava, fruchtiger Lokum-Fruchtgummi und das zähe, aromatische Dondurma-Eis.