Norwegens Küche setzt auf frische, unverfälschte Zutaten, erstklassige Meeresfrüchte und eine zurückhaltende Verwendung schwerer Saucen. Als echter Klassiker gilt Hering, der auf verschiedenste Weisen mariniert, geräuchert oder im Teigmantel mit Senf serviert wird. Unbedingt probieren solltest du Lutefisk – gewässerten Stockfisch, der traditionell mit Kartoffeln, Speck und Erbsenpüree auf den Tisch kommt –, dazu fangfrische Krabben, Lachs, Heilbutt und Gerichte vom Walfleisch.
Bei den Fleischgerichten stehen gebratene Rippchen hoch im Kurs, während im Herbst und Winter Fårikål, ein herzhafter Eintopf aus Lammfleisch und Kohl, serviert wird. Zudem bieten viele Restaurants Wildgerichte von Elch und Rentier an. Zum Nachmittagstee gehört der traditionelle braune Ziegenkäse, und im Sommer sind frische Erdbeeren mit Sahne das beliebteste Dessert. Bei den Getränken greifen Einheimische gern zu Kaffee, lokalem Ringnes-Bier, würzigem Aquavit oder im Winter zu dampfendem Gløgg mit Mandeln und Rosinen.
Gehobene Gastronomie und Gourmetküche findest du vor allem entlang der Uferpromenade Aker Brygge sowie oben am Holmenkollen. Preiswertere Lokale und gemütliche Bistros erwarten dich rund um den Youngstorget sowie in den lebendigen Vierteln Grønland und Grünerløkka.